La Cuaresma 2026 comenzó el 18 de febrero con el Miércoles de Ceniza y concluirá el 2 de abril, en Jueves Santo, un periodo de 40 días de ayuno, reflexión y cambios en la alimentación para millones de familias en México, donde se prioriza el consumo de mariscos.
Este año la temporada llega con un aumento en los precios de pescados y mariscos que impacta de forma directa el bolsillo, advirtió la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec).
De acuerdo con un estudio de mercado del organismo, los productos del mar registran incrementos de hasta 14% en supermercados y 12% en mercados tradicionales respecto a 2025.
El resultado muestra que cumplir con la tradición de sustituir carne roja por proteína de mar ahora cuesta más.
Durante la Cuaresma aumenta la demanda de pescados y mariscos. Muchas familias evitan consumir carne roja, sobre todo los viernes de vigilia. Este cambio en los hábitos de consumo genera presión en la oferta disponible.
El comportamiento es estacional y se repite cada año. Sin embargo, en 2026 el alza se da en un contexto de inflación alimentaria sostenida, lo que amplifica el impacto en el gasto familiar.
Anpec señala que el encarecimiento es mayor en supermercados que en mercados y centrales de abasto.
El monitoreo detectó los siguientes rangos promedio por kilogramo:
Camarón crudo: de $325 a $499
Camarón pacotilla: de $315 a $394
Surimi: de $175 a $203
Mojarra: de $150 a $164
Pulpo: de $310 a $449
Salmón: de $430 a $546
Sierra: de $200 a $275
Huachinango: de $300 a $365
Medallón de atún: de $326 a $418
Los precios más bajos se encontraron en mercados públicos y centrales de abasto, donde el producto es fresco. Los más altos corresponden a supermercados, principalmente en presentaciones congeladas.
El análisis comparativo muestra lo siguiente:
En mercados tradicionales, la suma de los productos enlistados pasó de $2,265 en 2025 a $2,531 en 2026, un aumento de 12%.
En supermercados, la suma pasó de $2,906 a $3,313, lo que representa un incremento de 14%.
¿Cómo están reaccionando las familias?
Ante el encarecimiento de la proteína de mar, muchos hogares optan por ajustar el menú y recurrir con mayor frecuencia a platillos elaborados con leguminosas y vegetales, como lentejas, habas, papa o preparaciones a base de verduras que resultan más accesibles y permiten rendir el gasto sin dejar de cumplir con la tradición. Este comportamiento confirma que, aunque la Cuaresma promueve un cambio en la dieta, no necesariamente representa un alivio en el gasto. Por el contrario, para muchas familias significa reorganizar su presupuesto, sustituir proteína animal por opciones más económicas y hacer rendir cada peso para mantener la tradición”, indicó el presidente de Anpec, Cuauhtémoc Rivera.
En otras palabras, la sustitución de carne roja por pescado no siempre reduce el gasto. En muchos casos obliga a reorganizar el presupuesto.
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